Zutaten:

1 kg Rindsgulaschfleisch, am besten Wadschinken, geschnitten

2 EL Rapsöl

1 kg Zwiebeln

1 EL Rapsöl

2 EL Paprikapulver

1 Spritzer Apfelessig

750 ml Wasser

1 Rindsknochen, eventuell Markknochen

1 TL Kümmel, gemahlen oder gestoßen

1 TL Majoran, getrocknet oder ein paar frische Zweige

Salz

750 g – 1 kg Fisolen, frisch, geputzt oder tiefgekühlt

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und trockentupfen, Zwiebeln schälen und grob hacken, Rapsöl in einem backofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Das restliche Öl in dem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren 20 Minuten erst anbraten dann dünsten. Das Fleisch zufügen, mit Paprika abschmecken, mit Essig löschen und mit Wasser aufgießen.  Es sollte so viel Wasser aufgegossen werden, dass das Fleisch mit den Zwiebeln gut bedeckt ist, Knochen und restliche Gewürze zugeben. Topf mit Deckel versehen und alles ins Backrohr stellen und bei 140°C mindestens 3 – 4 Stunden schmoren lassen.

Dann abkühlen und kühl stellen.

Am nächsten Tag das Gulasch entweder auf dem Herd oder im Backrohr wieder zum Kochen bringen und die Fisolen zufügen. Alles solange dünsten, bis die Fisolen gar sind (ca. 30 Minuten), eventuell noch Wasser zufügen und nachwürzen.

Nach Bedarf etwas Mehl mit Wasser glatt rühren und zum Andicken einrühren und mit Semmelknödel, Brot oder Kartoffeln genießen.

Gulasch muss man lange, langsam kochen und vor allem wieder aufwärmen, dann hat es den besten Geschmack.

Eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.